2011. július 18., hétfő

Meg újjultunk, elköltözünk!

Minden amit a kecskékről tudni lehet. Magyarországon az első olyan internetes kecskékre szakosodott blog oldal volt. De immár ki nőtte önmagát és a Kecske tenyésztők, illetve tartók felé a szélesebb kiszolgálás érdekében meg alhttp://www.blogger.com/img/blank.gifapítottuk új weboldalunkat. Ahol E-piac és extrákban gazdag közösségi rész van.

Szeretettel várjuk leendő és meglévő tagjainkat!

Az új oldalunk megtekinthető ha ide kattint!

2011. július 8., péntek

A Parlagfű ellen


A napokban ismét virágzásnak indult hazánk egyik legkártékonyabb gyomnövénye, a sok százezer ember életét hónapokig megkeserítő parlagfű. Mit tehetünk ez ellen az egészségkárosító növény ellen? Ehhez adunk tanácsokat.
Az allergiás emberek számára nehéz napok jönnek a parlagfű virágzás elkezdődésével. Gyulladt szemek, eldugult légzőjáratok, görcsös köhögés adja hírül, hogy ismét telített a levegő a parlagfű pollenjével... Vannak, akik ezt az időszakot a népi gyógymódok valamelyikének alkalmazásával próbálják átvészelni. Egyesek kecsketejet isznak, vagy a "szegény ember tehenének" nevezett állat tejéből készült sajtot fogyasztják. A kecske ugyanis válogatás nélkül elfogyaszt minden zöld növényt, így a parlagfüvet is, és a tejében szintetizálódó anyagok immúnissá tehetik annak rendszeres fogyasztóját. Mások a svédcseppre esküsznek: néhány üveg elkanalazását követően akár végleg búcsút mondhatunk az allergiás tüneteknek. Mi azonban azt javasoljuk olvasóinknak, hogy vegyék fel a harcot a kártékony gyom ellen. A küzdelem eszközeiről és lehetőségeiről itt olvashatnak bővebben.

(Csak akkor ha a Kecske is eszik parlagfüvet)

Meglovasitott Kecskék


Közel kétmillió forint értékben nőstény kecskéket vittek el egy tanyáról. Az 53 állatot egy 22 éves román állampolgárságú férfi lopta el, akinél megtalálták az állatokat a rendőrök, így nem tudta letagadni tettét. A tulajdonos visszakapta a kecskéit.

A kecskék jobbak, mint a nők?


Robert Wisikoti, egy 26 éves fiatalember számára a kecskék bizonyultak jobbnak az "ágyban" a női nemmel szemben. A férfi Malawi központi kerületében gyakorolta a "kecske-házasság" örömeit, tettéért a bíróság 2 év börtönre ítélte.



Robertet a mponelai bíróság 2 év kényszermunkára ítélte, a férfi a tárgyaláson nem tagadta bűnösségét. Elijah Chawigna, a kecske tulajdonosa fedezte fel a jelenetet, először csak a furcsa zajra lett figyelmes, aztán rohant oda a rezgő bokorhoz, ahová az állat volt kikötözve, és akkor pillantotta meg a fiatal férfit, aki a kecske hátsó lábába kapaszkodva "boldog" pillanatokat szerzett önmagának.

Chawigna az eset után azonnal feljelentette a férfit, akit a bíró 24 hónap kényszermunkára ítélte, ezt a büntetést sokan enyhének ítélték meg, ugyanis Malawiban ezért az állatias cselekedetért akár 14 év börtön is járhatna. A bíróság enyhító körülménynek tekintette, hogy a férfi nem tagadta bűnösségét, sőt a tárgyaláson azt is hangsúlyozta, hogy számára a kecskék nagyobb örömet szereznek, mint a nők.

Egyébként a zoofíliát szigorúan büntetik Hollandiában, Kanadában, és az USA több államában is, Angliában pedig csak akkor, ha behatolás is történik. Németországban, Belgiumban és Oroszországban engedélyeznek bizonyos szexuális "kapcsolatot" állatokkal, de tiltják az állatpornográfia terjesztését.

2011. június 20., hétfő

Interjú - Kecskékkel a Laci sajtig

Ozora felé haladok lassan, alig győzőm előzgetni a traktorokat, teherautókat az úton hiszen most van az ideje, mikor minden mezőgazdász kivonul a gépeivel a földekre, hogy megművelje azt. A falu központjában a templom előtti utca elején már tábla hirdeti merre is kell tartanom: „kecskesajt 100 méter”.

10 óra körül érkezem, Herkovicsné Pomázi Ildikó már vár, de figyelmeztet nem csak az enyém az ideje, mert sajtkészítős napon jöttem, szóval néha mennie kell majd kevergetni a tejet. Nem teljes munkaidős állás az övé, hanem 0-24 órás, hisz nemcsak a tej, hanem az állatok is maximális figyelmet, elkötelezettséget igényelnek.

1998-ban kezdődött minden, amikor a „Kecske Szövetség” kezdeményezésére, Ozorához közel, Fürgeden, olyan üzem jött volna létre, amely a környékbeli embereket kecske tartásra ösztönzi, a munkájukat szakmailag segíti és a tőlük átvett tej feldolgozását, a szervezést és az értékesítést is magára vállalja. Ildikó állattenyésztőként végzett az egyetemen és ebben az időben a boldogulás útját kereste.

Édesapjával (aki állatorvosként dolgozik Ozorán és a környéken) úgy döntöttek, hogy élnek a felkínált lehetőséggel és belevágnak a kecsketartásba. Az állatállomány beszerzésében és a kezdeti lépések megtételében még a szövetség segítette őket, de mivel időközben kiderült, hogy ez a kezdeményezés nem működőképes, magukra maradtak.

Azonban nem ijedtek meg a feladattól és önállóan folytatták a munkát, azzal a szándékkal, hogy ha már így alakult, akkor nemcsak az állattartást, hanem a feldolgozást, értékesítést is magukra vállalják és ketten próbálják meg működőképessé, fenntarthatóvá és sikeressé tenni a vállalkozást. Ketten indultak el az úton, amely végül a „Laci sajt” megszületéséhez vezetett.

- Ildi, szeretném ha beszélnénk először az állatok gondozásáról, érdekel, hogy mi hogyan működik.


- Jelenleg 120 kecskénk van, a gondozásukban két alkalmazott segít. Reggel 9:00-től, délután 16:00-ig legeltetés folyik a saját területünkön, mely vegyszermentes, ezt a Biokontroll Hungária Kft ellenőrzi. Naponta kétszer van fejés, reggel 6:00-kor és délután 17:00-kor. A megtermékenyítés időszaka mindig szeptember, és 5 hónap vemhesség után, februárban születnek meg a gidák. A kicsik 10 napig vannak az anyjukkal, utána tejporos nevelést kapnak azok (kb. 20-25 gida), akik nálunk maradnak állomány frissítés céljából, a többi gidát 10 naposan értékesítjük. A fejési időszak így februártól novemberig, 10 hónapon keresztül tart, a következő vemhességgel az anyák már kevesebb tejet adnak, hogy minél több tápanyagot és energiát adhassanak új gidáiknak, és minden kezdődik elölről. Nem elhanyagolható adat, hogy ennyi nőstény megtermékenyítését mindössze 3 jó kiállású bak végzi: Cézár, Lali és Rasputyin.

- Ennyi kecske mennyi tejet ad, és abból milyen és mennyi sajt lesz?

- Naponta kb. 110 liter tejet ad az állomány (1.5-2 liter tej/kecske/nap), de ehhez a mennyiséghez még környékbeli termelőktől vásárolunk tejet. 10 liter tejből lesz körülbelül 1 kiló sajt. Jelenleg 4 féle lágy sajtot (szavatossági idő 60 nap), 3 féle kemény sajtot (szavatossági idő 90-120 nap) és kefirt készítünk. Egy héten 4 nap készül sajt: csütörtökön-pénteken, vasárnap és hétfőn.

- Honnan van a recept, ha nem titok?

- Egy élelmiszertechnológus ismerősünk segített az elején a kísérletezésben. Fazékban főztük a sajtokat, próbálgattuk hogy is lenne a legfinomabb, míg végül rátaláltunk a helyes arányokra és fűszerezésre.

- Előállítani azonban nem elég, el is kell tudni adni, az értékesítést ki tartja kézben?

- A sajt készítése mellett az értékesítést, rendelésfelvételt, boltra készítést és a könyvelést is én.

- Hogyan alakult ki a vevőkör?

- Kezdetben Apuval minden hétvégén vásározni jártunk, ott próbáltunk kapcsolati tőkét építeni, ez egy küzdelmes időszak volt és kb. 2-3 évig tartott. Azóta is nagyon becsülöm azokat, akik ezt csinálják. Régebben jártunk kiállításokra, szakmai találkozókra, versenyekre, adtunk fel hirdetést és cikkek is jelentek meg rólunk, például a Tolnai Népújságban és a Kistermelők Lapjában. Eleinte főleg magánszemélyek vásároltak tőlünk, de mára már céges partnereink is vannak.

- Milyen cégek vásárolnak tőletek?

- Jelenleg beszállítói vagyunk a Tesconak és a Corának is, mindkettő elég új dolog. A Tesco regionális beszállítókat keresett, így talált ránk. A Cora pedig „Íz és hagyomány” márkái alatt árulja a termékeinket, mellyel célja a 100% hazai eredetű, természetes, tápláló ételek és a kiegyensúlyozott étrend fontosságára felhívni a figyelmet, ebbe az irányba bővíteni a választékot.
Ezek miatt az új kapcsolatok miatt most át kellett alakítani a rendelésfelvétel, csomagolás, szállítás ritmusát is, hogy mindenben meg tudjunk felelni az elvárásoknak, határidőknek. A kiszállítást disztribútor céggel kell összehangolnunk, a sajtok címkéit nyomdában állíttatjuk elő, a csomagolást viszont saját vákuumcsomagolóval oldjuk meg. A két nagy áruházlánc mellett szállítunk kisebb boltoknak, üzleteknek, de éttermeknek és szállodáknak is.

- Arra azért kíváncsi vagyok, hogy jut a „Laci sajt” egy étterem étlapjára?

- Van egy séf ismerősünk, aki sok helyen dolgozott már és mindenhová vitt minket magával. És attól függetlenül, hogy ő munkahelyet váltott, mi ott maradtunk.



- Mi a szakmának a legnehezebb része?

- Nem elég a kialakult vevőkör, fontos, hogy megbízható és fizetőképes is legyen. Ez sajnos nem mindig sikerül. Olyan szállodával szemben kell például behajtást kezdeményeznünk, akiről nem is gondolnád….Lényeges kérdés még a folyamatos fejlesztés, fejlődés is, ami az önerő hiánya miatt szokott meghiúsulni.

- Pályázni szoktatok?

- Igen, az elindulásban is egy nyertes pályázat segített, azóta is figyeljük a lehetőségeket. Célunk a hűtőkamra felújítása és egyéb technológiai fejlesztés.

- Szereted, amit csinálsz?

- Persze, hogy szeretem.

Mire a végére érünk a beszélgetésnek jön Sanyi a kecskék egyik gondozója, épp ebédért biciklizik, rögtön le is csapok rá, hogy visszafelé hadd csatlakozzam, vigyen ki a telepre, mert szeretném látni az állatokat. Végül a friss szénaillatú telepen, ragyogó napsütésben ismerhetem meg az éppen nem legelő lakókat: egy-két mamát, a különböző korú kisgidákat, na és persze a három nevezetes bakot, akik odavannak a puha kenyérbélért.

Legalább másfél órát elvagyok, hallgatom Sanyit a gondozás, nevelés és legeltetés szépségeiről, állatot simogatok, és azt sem bánom, hogy nem jut idő az ebédre, mert tudom, hogy vacsorára grillezett kecskesajt lesz zsenge spenótos-tökmagolajos salátával és ropogós barna-magvas „favágó” kenyérrel.

Az interjút készített Varga Éva, az Élelmiszerklub Alapítvány önkéntese

Forrás:tudastar.elelmiszerklub.hu